鶏肉を８等分にして、塩で揉んで臭みを取る。

さらにリンゴジュースを加えて揉み、たんぱく質を分解させる。

鍋を温め、酒を入れて沸騰させ、火から下ろした後に醤油・砂糖・すりおろしたにんにくを入れる。

冷ました③に、②を１５分漬ける。

片栗粉・小麦粉・ベーキングパウダーを篩う。

冷水・卵をよく溶いて⑤と混ぜる。　（思ったより　ゆるめに！！）

④をザルにあげ、キッチンペーパーで汁気を取る。

１８０℃の油で２分揚げ、取り出す。　３分たったらもう１度１８０℃の油で１分揚げる。