七草（ホウレンソウや青菜等でも良いよ）は大きめに刻んでおこう。そしてさっと塩茹でして、ざるにとっておいてくれ。干し椎茸は戻して、出汁を作ろう。鍋にかけて、煮えて来たら弱火にして、エノキタケも入れるんだ。

フライパンを温め、油を入れて、お米を炒めよう。中火くらいで半透明になるまで炒めるんだけど、玄米は焦げやすいので気をつけて。それに玄米の場合は、あんまり色が変わらないけどね。

出汁の方に、塩、胡椒を入れて、醤油を少し加えて味を調えてくれ。味は本当に薄めで良いよ。

炒めているフライパンに出汁を少しづつ加えていくんだ。お玉で数杯加えて、お米にゆっくり吸わせていこう。焦さないように気をつけてね。

お米に芯が無くなるくらいまでゆっくり煮ていくんだ。キノコは後半に加えてね。最後に出汁を加えたら、茹でた七草を加えて混ぜよう。

適度に水分が無くなったら出来上がりだ。写真はちょっと無くなり過ぎなんだけどね。（実は火を切るのをちょっと忘れてたんだ）好みで、柚子の皮を擦り下ろしたものをほんの少し乗せるといいかもね。