山芋は２センチ幅位にカットし、醤油、砂糖、酒に時々かえしながら最低１時間漬
けておく

油をしいて熱したフライパンで水気を拭いた山芋を焼く。最初両面に焼き色をつけ、中
に火が通るまで弱めの中火で、焦げないよう注意しながら焼く。

仕上がりにタレが残っていれば回し入れ、強火で照りをからめ、器に盛り、青のり
を振りかけ出来上がり。