ゴーヤーのワタを取り食べ易い大きさに切ったら水に15分漬けます。サバ缶は身と汁を分けます。※ 汁は味噌汁に使います。

醤油、砂糖、各ダシの素で合わせ調味料を作ります。先ず、フライパンに油をひいてゴーヤーを入れ蓋をして蒸し炒めにします。

ゴーヤーの色が鮮やかになったら、サバ缶、唐辛子、アゲ、合わせ調味料を全量入れて、サクッと混ぜて炒めたら完成です。