しめじは小房にしてほぐす。しいたけは食べやすい薄切り。（まいたけを加えても美味しいです）

マリネ液を作る。酢、砂糖、甘醤油を盛り付ける容器に入れて混ぜておく。

フライパンにオリーブオイルを熱し、きのこ類を全て入れ、塩コショウをする。あまり触らず、こんがりと焼色を付ける。

きのこがしんなりしたら、熱いうちにマリネ液に入れて、和える。