しいたけは軸を取り、半分に切る。しめじ、えのきは石づきを取り、小房に分ける。厚揚げは1.5ｃｍの厚さに切る。

フライパンに油を熱して、きのこ類を炒め、油がまわったら酒をふりかけ蓋をして２～３分蒸らす。

しんなりしてきたら、しょうが、厚揚げ、砂糖、しょうゆ、塩、水を加え蓋をして１０分くらい煮る。

蓋を取って汁をからめながら煮詰め、万能ねぎをのせる。