レンコンは皮をむいて5ｍｍの厚さに切り、酢水にさらしておく。ひき肉は★の調味料で下味をつけておく

水けをふいたれんこんを2枚1組にして内側に小麦粉をまぶし①の肉を適量ずつはさむ

ボウルに☆の材料を混ぜ合わせ、ころもを作る。揚げ油を170度に熱して②に衣をつけて入れ、箸でときどきひっくりかえしながらキツネ色になるまで揚げ、器に盛る