抹茶のフィナンシェ～Financier au the vert Matcha~
ほっこりとした甘味がたまらない抹茶のフィナンシェです。冷めててからのほうがしっとりとして味わい深いです。出来上がりまでの部屋にただよう甘い香りがたまりません。
このレシピの生い立ち
オリジナルレシピは”お茶のしあわせ”という本に載っていたカフェ”ジャンジャンブル”さんのものです。それを私なりに簡単にしてみました。ありがとうございました♪
抹茶のフィナンシェ～Financier au the vert Matcha~
ほっこりとした甘味がたまらない抹茶のフィナンシェです。冷めててからのほうがしっとりとして味わい深いです。出来上がりまでの部屋にただよう甘い香りがたまりません。
このレシピの生い立ち
オリジナルレシピは”お茶のしあわせ”という本に載っていたカフェ”ジャンジャンブル”さんのものです。それを私なりに簡単にしてみました。ありがとうございました♪
アプリでひらく作り方
- 1
まず型に分量外のバターを塗って強力粉をふるっておく。
そしてオーブンを２００度（アメリカだと３９２度です）に余熱。 - 2
卵白に分量外の塩ひとつまみを加え、泡立て気で切るようにほぐす。（＊白い泡がふわ～っとでるくらいまででいいです）
＊＊無塩バターがなく、普通のバターを使用の場合はここで塩を入れる必要はありません。
- 3
１にまず半量の砂糖を加えて混ぜ、次にハチミツ、そして残りの砂糖を加えて泡立てます。（＊ふんわりクリーミーになるくらいまで。）
- 4
小鍋にバターを入れて中火にかけて、焦がしバターを作ります。パチパチという音がしなくなったらすかさず火からおろします。
＊＊バターは焦げやすいので、時々火から離して溶かすといいです。 - 5
アーモンドプードル、薄力粉、抹茶をふるって３に入れる。
- 6
４の焦がしバターを、こげくずが入らないように茶漉しで糸を垂らすように少しずつ、混ぜなら４に入れる。
- 7
６を２～３分置いて、生地を休ませる（あまり置き過ぎるとX！生地が堅くなります）そうして、生地を型に流し込みます。
- 8
余熱しておいた２００度（華氏３９２度）のオーブンで３～４分焼いたら、温度を１８０度（華氏３５６度）に下げ、８～１０分全体がまんべんなく焼けるように気を配りながら焼く。（しっかりめに焼くのがおいしさのポイント）
- 9
しっかりと焼き上がったら型から出して、網にのせて冷まして出来上がりです！！
- 10
（アーモンドプードル）日本で市販されている４０g袋でもOKです！アメリカ在住の方はTrader Joe'sで購入できます
コツ・ポイント
手持ちの本のレシピが難しかったので、簡単に改良しました。コツは焦がしバターを作る際の火から鍋をおろすタイミングです。パチパチと音がしなくなったらすかさず火からおろす事！焦げやすいので注意してください！
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