レタスは水洗いをして、食べやすい大きさに、手でちぎっておきます。漬けたれと香みたれを別々にあわせておきます。

鶏のもも肉は、２つにきり肉の筋をきり、分厚い所は、均一にします。所々包丁で切り目を入れ、肉がしみこみやすようにします。漬けたれに５～６分漬けます（漬けるときに、手で揉み込むようにします）

（２）のもも肉を片栗粉をまぶし、粉をはたいて、揚げ油で揚げます（１７０℃）両面を返しながらあげます。厚みがあるので中まで、しっかりと揚げます。

（３）のもも肉を熱いうちに、香みたれに漬けて、からめ漬け、食べやすい大きさにきります。

炊きたてのご飯を、器に盛り、レタスをのせ、揚げたもも肉をのせ、香みたれにあまり汁をかけて出来上がりです。