海老は殻をむき、背わたを取り除いて、包丁でたたき潰し、すり身にする。

白ワインをかけて、臭みを抜いておく。

ネギはみじんぎりにしておく。

ボールに、手順１）のすり身、レモン汁、ブレッドクラム（パン粉）、コショウ、マヨネーズ、生クリーム、ネギ、パルミジャーノチーズ（粉チーズ）を加えて、よ～くかき混ぜる。

マッシュルームのいしづきを取り除いて、手順２）の具をたぷり詰めていく。

１８０度（３５０度？）のオーブンでじっくり具とマッシュルームに火が通り、多少焦げ目がつくくらい焼きあげる。

これで、出来上がり。