大根は皮をむき、０.５～センチのいちょう切りにし、ボウル等に入れておく。

調味料（醤油・砂糖･酢）を鍋に入れて沸騰させ、砂糖が溶けたら火からおろし、１にかける。（熱々なのを。）

２が冷めたらレモン汁･昆布･唐辛子を入れ、保存用容器やチャックつき袋に入れ冷蔵庫へ。1～２日後から食べごろです。