まず、カスタードクリームをつくる。

ボールに卵黄、グラニュー糖を入れ、コーンスターチをふるいながら入れ、よくすり混ぜ、温めた牛乳を少しづつ加える。

手順１）を鍋に戻し、弱火でクリーム状になるまでかきまぜていく。

火を止めて、バターを加えよく混ぜて、ラップに包んで平らにして冷蔵庫で冷やしておく。

タルト型をつくる。

ボールに常温に戻しておいたバターを柔らかくなるまで練り、卵を割り入れ、粉砂糖を加え、よくすり混ぜる。

小麦粉とベーキングパウダーをふるい入れ、生地をまとめてラップに包み、冷蔵庫でねかす。

冷蔵庫でねかせたタルト生地を綿棒で薄く伸ばし、タルト型にかぶせ、おもし（我が家は、米をアルミホイルで包んで使用）をのせて、オーブンでうっすら焦げ色がつくまで焼き上げる。

タルトが焼きあがったら、よく冷まし、冷蔵庫で冷やしておいたカスタードを入れる。