ほうれん草は湯がいて小さめに切る。ハムも適当な大きさに、エリンギ・豆腐は角切りにする。

野菜、ハムを炒めて塩・胡椒し、コンソメスープ・塩・醤油を入れて、煮立ったら豆腐を加え、しばらく温める。

卵をかき混ぜ、上からとじるようにかけて、しばらく蒸らす。