玉ねぎはくし切り、にんじんは輪切り、にんにくは薄切りにしておく。

厚手の鍋にバターを熱し、にんにくを熱してすぐに
手羽先をいれて強火で焼き色をつけ、そこへにんじん・玉ねぎの順に入れて弱火でいためる。

お湯600ｃｃを足し、ローリエ、長ねぎの青い部分を丸ごと入れてコンソメを溶かす。

20分ほど煮込み、塩コショウで味付けしてできあがり。