ほうれんそうは水切りし、ボウルに全ての材料を合わせる。
フライパンに油かバターを熱し、流し入れ、箸で軽く捌きながら向こうへ寄せる。半熟のまま形作り、返して表面に火が通ったら、皿に盛り、真ん中を割って、とろ～り流れたら出来上がり。