沸騰した湯に豚もつを入れ、数分茹でる。

一旦、ザルにあけ、水でよく洗う。

圧力鍋に水カップ２と顆粒状のだしを入れる。長ねぎの上の青い硬いところ（捨てるようなところ）としょうがのスライスを入れ、沸騰したらモツを入れる。一旦、火を止め、蓋をして火をつけ圧がかかったら弱火にして１０分。火を止め、自然放置（１０～１５分）

「３」の間に、こんにゃくは手でちぎり、１回湯でこぼしてアク抜きをする。にんじん、ごぼう、大根はあまり大きくない乱切りにする。

「３」の長ねぎを取り出し、味噌、酒、みりん、砂糖を加え混ぜ溶かす。

「５」に「４」を入れ、蓋をして火を付ける。圧がかかったら弱火にして１０分。火を止め、自然放置（１０～１５分）

味見をして、醤油、塩で好みの味にする。（この後少し煮込むことを考慮しないと、味が濃くなります）蓋をしない状態で火をつけ、少しとろみが出るまで煮込む。