なすを適当な大きさに切り､水に5分ほどさらし､水気をふく｡ピーマンは2cm幅に切り､赤唐辛子は小口切りにする｡

豚肉を一口大に切り､Aで下味をつける｡Bの調味料を合わせておく｡

ごま油大1を熱し､豚肉を炒め､火がとおったら取り出す。

再びごま油1.5を熱しなすを入れ､油が回るまで炒める｡酒大2をふり､火がとおるまで2～3分ほどにて､ピーマン､赤唐辛子を加えさっと炒める｡豚肉を戻し入れ､調味料をからめ､一煮したら火を止める｡