絶対お勧め！さくさくレモンクッキー
jawako @cook_40017641
さくっとして口の中でほろりとする大好物のレモンクッキー。甘さ控えめなのでいくらでも食べられちゃいます。生地は冷蔵・冷凍保存ＯＫなのでいつでも焼きたてが食べられます。
絶対お勧め！さくさくレモンクッキー
さくっとして口の中でほろりとする大好物のレモンクッキー。甘さ控えめなのでいくらでも食べられちゃいます。生地は冷蔵・冷凍保存ＯＫなのでいつでも焼きたてが食べられます。
作り方
- 1
バターと卵は室温に戻し、薄力粉はふるっておく。
- 2
バターを泡だて器でクリーム状にし、砂糖を2～3回に分けて入れ、もったりするまで混ぜる。
- 3
白っぽくもったりしたら卵を入れて混ぜ、レモンの皮とレモン汁を入れてさらに混ぜる。（分離してしまっても大丈夫）
- 4
薄力粉を入れてゴムベラで切るように混ぜる。
- 5
生地の1/2量をラップの上に置き、直径3センチくらいの棒状にする。残りも同様に棒状にし、冷蔵庫で2時間くらい休ませる。
- 6
生地が硬くなったらグラニュー糖の上で転がして周りにグラニュー糖をつける。
- 7
生地を7ミリくらいにスライスし、200度に温めたオーブンで12分～15分くらい焼いたら出来上がり！
コツ・ポイント
生地は冷蔵庫で1週間くらい、冷凍庫で半月くらいもちます。冷凍生地を焼くときは半解凍で焼くといいみたいです。（冷蔵庫で解凍してくださいね）
レモンの皮はなるべく白いところが入らないように、黄色いところだけを摩り下ろしてください。ピーラーで黄色い部分のみを剥いてから、細かいみじん切りにして混ぜ込んでもいいと思います。
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