バターと卵は室温に戻し、薄力粉はふるっておく。

バターを泡だて器でクリーム状にし、砂糖を2～3回に分けて入れ、もったりするまで混ぜる。

白っぽくもったりしたら卵を入れて混ぜ、レモンの皮とレモン汁を入れてさらに混ぜる。（分離してしまっても大丈夫）

薄力粉を入れてゴムベラで切るように混ぜる。

生地の1/2量をラップの上に置き、直径3センチくらいの棒状にする。残りも同様に棒状にし、冷蔵庫で2時間くらい休ませる。

生地が硬くなったらグラニュー糖の上で転がして周りにグラニュー糖をつける。

生地を7ミリくらいにスライスし、200度に温めたオーブンで12分～15分くらい焼いたら出来上がり！