オーブンは180℃に予熱。クルミは軽く炒って細かく刻んでおきます。バター・卵・ブランデーは室温に戻す。またはレンジ弱で温めておく。薄力粉・ＢＰ・ココアパウダーはあわせて振るっておく。

ボウルにバターを入れ、柔らかくクリーム状になり、白っぽくなるまでよく練る。ブラウンシュガーを少しずつ入れて、更によく練る。

ブラウンシュガーのジャリジャリが感じなくなってきたら、卵黄を入れよく混ぜ合わせる。次に全卵を入れ、同じように混ぜ合わせる。

卵が完全に混ざったら更に１～２分、泡だて器で力強く混ぜる。次にブランデーを入れ、よく混ぜ合わせる。クルミも入れる。

振るっておいた粉類を一気にボウルに入れ、ゴムベラなどで切るように混ぜ合わせる。型にバター（分量外）を塗るか、紙を敷く。

出来上がった生地を型に流し入れ、温めたオーブンで30分程焼く。串を刺してみて生地が付いてこなければ出来上がり！完全に冷めてから、型から出して。焦げるようなら途中でアルミをかぶせましょう。