じゃがいもは皮をむいて火が通りやすいように薄く切り、水にさらす。

鍋にじゃがいもを入れ、簡単につぶせるようになるまで煮る。煮あがったら湯を捨て、木べらでつぶす。

水を温め、コンソメを溶かす。
２．に加えてなめらかにのばす。

だまがあれば、裏ごしする。牛乳を加える。

塩こしょうで味を整え、パセリをちらす。