牛のブロック肉は半分に切り、しっかり塩、こしょうをする。

フライパンにオイルを熱し、牛肉の表面にしっかり焼き色が付くまで焼く。
焼き上がったら一旦取り出し冷ましておく。

にんにく、エシャロットは細かくみじん切り。柚子皮は細かく千切り。香菜は３cm位に切る。
ボウルにたれの材料を混ぜ合わせておく。

冷めた牛肉を薄くスライスし皿に並べる。
その上に刻んだにんにく、エシャロット､柚子皮を散らし、たれ（分量より少な目に）をかけ、オリーブオイルを垂らす。

最後に好きなだけ香菜を盛り付け、出来上がり！