カボチャの皮を大まかにむき(緑が少し残る程度)薄切りにして、ラップで包みレンジで柔らかくなるまで加熱。きゅうりは薄切りにして小さじ１の塩でもんでおく。

カボチャが熱いうちにバターを加えながらつぶし、大体つぶれたらマヨネーズを混ぜます。ぐるぐるかき混ぜてなめらかにします。

きゅうりの塩気を、軽く水で流してしっかり絞り、カボチャに混ぜまず。胡椒で味をととのえて出来上がり。