ナスはヘタをとり、油を薄く塗り、水大さじ１～２を入れたボウルにいれ、ラップをしてレンジ８分加熱する。

蒸しあがったら包丁で縦四つ切りひし、更に縦に２本切り込みを入れ、放射線状に広げて更に盛り付ける。

ソースをつくる。
にんにく、しょうがはすりおろし、しょうゆ、酢、砂糖、ゴマ油を混ぜ合わせる。

白髪ねぎをのせ、ソースをかける。