ゼラチンを水に入れてふやかす。アイスをボウルにあける。冷凍マンゴーをサイコロ状にカットする。

マンゴーピューレの半量を小鍋に入れて沸騰させる。火からおろして、ココナッツミルクパウダー、ふやかしたゼラチンを入れてその都度よく混ぜる。残しておいたピューレも加えてよく混ぜる。

アイスを泡だて器でクリーム状にほぐし、２を手早く混ぜる。マンゴーを混ぜ、型に流して冷やし固める。コーヒーミルクを流す。