水煮タケノコは半分に切ってから間に入っている灰汁やぬか（白いものとか）をよく取って食べやすい大きさに切る。

鍋にタケノコを入れ、水・酒・みりん・醤油・塩・だしを入れて強火にかける。

沸騰したら火を弱めて落とし蓋をしてさらにもう少し火にかける。生のグリーンピースを使う場合はここで豆を投入。

グリーンピースが柔らかくなってきたら、タケノコの味を見て、味がしみこんでいたら完成。