サツマイモは皮をむいて、７ｍｍくらいの輪切りにし、水から柔らかくなるまで、茹でる。茹で上がったら水を切り、レモン汁をかけておく。

ボウルに卵と砂糖を入れ、良く混ぜ、さらにサラダ油を加えてよ～く混ぜておく。

②にヨーグルトとふるいにかけた粉を入れて、粘りを出さないように、良く混ぜ合わせる。

タルト型などの容器にバターを薄くのばして、①のサツマイモを並べる。重なってもいい。③を流し入れて余熱したオーブンで、２００度で４０分くらい、様子を見ながら焼く。表面が焦げるようだったら、アルミホイルなどを、かぶせて。