えぐっちいつものロールパン♪
えぐっち @cook_40017585
えぐっちの18番です 大概このパンを作ってます このレシピだったらリラックスして作れる、そんなおはこのパンです
このレシピの生い立ち
パン教室でならったバターロールの生地です（ジャパンホームベーキングスクール 初級のテキストから）
えぐっちいつものロールパン♪
えぐっちの18番です 大概このパンを作ってます このレシピだったらリラックスして作れる、そんなおはこのパンです
このレシピの生い立ち
パン教室でならったバターロールの生地です（ジャパンホームベーキングスクール 初級のテキストから）
作り方
- 1
捏ねる 粉類→水→バターを順に入れる（仕込み水は25℃でした） ＨＢで15分 （捏ね上げ温度は28℃ぐらい）
- 2
一次発酵 40分
- 3
分割 45ｇ 丸めて乾燥しないようにベンチタイム15分
- 4
成型 軽くたたいてもう一度丸め直してオーブン皿に並べる
- 5
仕上げ発酵発酵 30℃で35分 霧吹きをする 2倍に膨れるまで様子を見る
- 6
オーブン皿を取り出しオーブンを220℃に予熱 その間に照り用卵を塗る（牛乳でもいい）
- 7
焼成 220℃ 12分
焼けたらクーラーの上で冷やす
コツ・ポイント
ロール状に成型するのも大変なんでただ丸めただけ・・・
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17352841
