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えぐっちいつものロールパン♪
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えぐっちいつものロールパン♪-レシピのメイン写真

えぐっちいつものロールパン♪

えぐっち
えぐっち @cook_40017585

えぐっちの18番です　大概このパンを作ってます　このレシピだったらリラックスして作れる、そんなおはこのパンです
このレシピの生い立ち
パン教室でならったバターロールの生地です（ジャパンホームベーキングスクール　初級のテキストから）　

えぐっちの18番です　大概このパンを作ってます　このレシピだったらリラックスして作れる、そんなおはこのパンです
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えぐっち
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パン教室でならったバターロールの生地です（ジャパンホームベーキングスクール　初級のテキストから）　

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材料

17個分
  • 強力粉 400g
  • イースト 8g
  • 砂糖 40g
  • 塩 6g
  • スキムミルク 20ｇ
  • バター（有塩） 48ｇ
  • 水 260ｇ
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作り方

  1. 1

    捏ねる　粉類→水→バターを順に入れる（仕込み水は25℃でした）　ＨＢで15分　（捏ね上げ温度は28℃ぐらい）　

  2. 2

    一次発酵　40分

  3. 3

    分割　45ｇ　丸めて乾燥しないようにベンチタイム15分　

  4. 4

    成型　軽くたたいてもう一度丸め直してオーブン皿に並べる

  5. 5

    仕上げ発酵発酵　30℃で35分　霧吹きをする　2倍に膨れるまで様子を見る

  6. 6

    オーブン皿を取り出しオーブンを220℃に予熱　その間に照り用卵を塗る（牛乳でもいい）　

  7. 7

    焼成　220℃　12分
    　焼けたらクーラーの上で冷やす

コツ・ポイント

ロール状に成型するのも大変なんでただ丸めただけ・・・

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えぐっち
えぐっち @cook_40017585
2003/04/18 12:27に公開
パン教室に通い始めて一年経ちます　それまで料理に縁遠いものでしたがオーブンレンジを購入してからは一気に幅が広がりました　おかし作りにはまってます
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このレシピのキーワード

バターロール バター 強力粉

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