里芋は皮をむき塩水でよく洗います。里芋にかぶるくらい水を入れ強火で煮る沸騰したら、中火で約５分煮ます。一旦、里芋をザルに上げておきます。

鍋にだし汁と調味料を入れ、沸騰したらいか（ゲソ）を入れ再度沸騰したらいかを取り出します。里芋を入れ中火で約１５分煮ます。

最後にいかを戻しいれ、少し煮たら出来上がりです。