鶏肉の皮の方にフォークで穴を開け、☆を合わせたものに、半日ほど漬け込む。

漬け汁から取り出し、皮に蜂蜜を塗り胡麻をふる。

アルミを敷いた天板に金網をのせて、２００℃のオーブンで２５分くらい焼き、１ｃｍ幅に切る。

漬け汁を火にかけ、アルコール分をとばし酢を加える。

太目の千切りにしたレタスを皿に敷き、その上に肉を盛り付けて４のソースを回しかける。