にんにく・しょうがはみじんぎりにする。
えびは洗って下処理をする。
ブロッコリーは後でまた火に通すので、湯通しする程度にさっとゆでておく。

卵白は固くなるまで泡立てておく。

フライパンに油大匙１とごま油大匙１をいれ、にんにく・しょうがを炒める。
えび・ぶろっこりー・長ネギの順にいれ塩コショーで味を調える。

中華スープをいれ、水とき片栗粉をまわしいれる。
ぐつぐつしてきたら、あわ立てた卵白をいれ、さっとかきまぜる。