アスパラは「はかま」を包丁で削いで、塩をひとつまみ入れた湯で30秒ほど湯がきます。粗熱が取れたら焼きちくわに詰めます。

穂先の方を持って、もったり程度水で溶いたてんぷら粉にくぐらせ、中華鍋の1/4程度まで入れた揚げ油で2分弱揚げ(穂先を上にして揚げすぎないでね。)、よく油を切って出来上がりです。