おいしいから揚げの作り方♪
カトキチ （・∀・） @cook_40016027
家でもカリカリのから揚げを作りたくないですか～？この方法ならほぼ間違いなくカリカリに仕上がります。
よかったらＨＰも見てね。
http://plaza.rakuten.co.jp/katokichi777/
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- 1
地鶏の余計な脂部分はそぎ取ってお掃除してください。
- 2
ボウルににんにく、生姜のすりおろしたもの、みりん、酒、しょうゆを合わせて地鶏を３０分程度漬け込む。これ以上は漬けないこと！
- 3
片栗粉と同量のコーンスターチを入れたナイロン袋の中に地鶏をなるべく水分を切って入れる。
- 4
よく衣を絡ませて油で揚げる
- 5
この際、あまり一度にたくさん入れない。またある程度色がついてきたら網などですくって３０秒程度持ち上げておく。
- 6
また油の中に入れ他のから揚げをまた同じように揚げておく。これで二度揚げ効果が出てパリパリにしあがる。
- 7
お好みでレモンをかけて召し上がれ♪サッパリしていてとてもおいしいですよ。
コツ・ポイント
片栗粉とコーンスターチを同量使うのがポイントね♪漬け込み時間は30分。あまり漬け込み過ぎると旨みが逃げちゃうよ～。
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