桃の香しふぉん
桃のお酒、Peachtree･･･Schnappsをたっぷり使った大きなシフォンケーキを焼いてみました。
このレシピの生い立ち
そもそもは､シフォンに使える小麦粉が途中で足りないことに気が付き､コーンスターチ､片栗粉を加えて作ってみたところ､フンわりでしっとりに仕上がったので､分量を出してみました。卵白の生地を強くするために、少量のコーンスターチを加えることを学びました。＜そういえば、パブロバでも使うレシピが多いようです。
桃の香しふぉん
桃のお酒、Peachtree･･･Schnappsをたっぷり使った大きなシフォンケーキを焼いてみました。
このレシピの生い立ち
そもそもは､シフォンに使える小麦粉が途中で足りないことに気が付き､コーンスターチ､片栗粉を加えて作ってみたところ､フンわりでしっとりに仕上がったので､分量を出してみました。卵白の生地を強くするために、少量のコーンスターチを加えることを学びました。＜そういえば、パブロバでも使うレシピが多いようです。
アプリでひらく作り方
- 1
材料を計量して、卵白と卵黄を分ける。
★印の卵白生地材料を混ぜ合わせ、硬くあわ立てる。
あわ立てが終わったら､☆印の卵黄生地を良く混ぜ合わせる。 - 2
卵黄生地､卵白生地を３分の１ずつ混ぜ合わせ､卵白の白さがなくなるように良く混ぜる。
- 3
型に流して、数回型の底をテーブルに打ち付ける。
＊＊＊新しいテクニック＊＊＊竹串を生地の底まで届くようにさして､クルクルと螺旋を描くように2周りほどする。こうすると焼き上がりのきめが細かくなります｡ただし､生地があまりだれていない時にしか使えません。 - 4
３５０度のオーブンで､３０分～３５分焼く。
焼きあがりは､型を必ずさかさまにして冷ます。 - 5
十分に冷めてから､型にナイフ内の側の穴の部分は竹串を入れ冷て型からはずす。
-
- 6
そのままでも、もちろんおっけー。
お好みでデコレーションをして､召し上がってください。 -
コツ・ポイント
最近のイベントごとに､粉の配合を変えて､数回試作したシフォンです。
“しふぉにあ”のメンバーさんのレシピで、コーンスターチを使うレシピを拝見し､参考にさせていただきました。
メイプルシロップ版も試しましたが､大量に消費するため､今回はグラニュー糖のレシピで公開してみました。
つくれぽ
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