にんにくと生姜は包丁の背で軽くつぶしておく。

○を全て圧力鍋に入れて混ぜ、その中に肉を漬け、途中裏返しながら、３０分くらい置く。

圧力鍋を火にかけ、音がしたら８分煮る。火を止め１５分ほどそのままにし、残った蒸気を出してしまってから蓋を開け、裏返してまた８分煮る。

火を止めて１５分したら同じ要領で取り出し、食べやすい大きさに切って皿に盛る。

ねぎの白い部分を白髪ねぎにして、焼き豚の上にのせる。煮汁を小皿に入れ、付けながらいただく。