白菜をゆでて冷ましみじん切りにしてしぼる。しぼりが足りないと水っぽくなるので注意。しぼりすぎもぱさつきますのでほどほどに。
にらもみじん切りにして白菜とともにボールに入れる。

①のボールにひき肉を加え調味料をすべていれ手でよーく練る。特にみそが固まりやすいので注意してね。たねをカレースプーン１杯くらいずつ皮に包む。
多く包むほうがおいしいよ。

ホットプレートを温め油をひいて餃子を並べて焼き色がついたらお湯をいれ蒸し焼きにする。お湯の量はプレートの大きさにもよるけど少し底が見える程度で。水気がなくなったら出来上がり。好みで酢醤油またはしょう油にラー油を入れてつけつけして食べてね。