小松菜を色よくさっと茹で、冷水にとって水気をしぼる。５cm長さに切り、もう一度水気をよくしぼってからボウルにうつす。しょうがを細～い千切りにし、これもボウルに入れておく。

ささみを耐熱容器に入れ、分量の酒をふりラップをして、約１分３０秒加熱する。火が通ったら手で一口大に割く。蒸し汁もとっておく。

テフロン加工のフライパンにごま油、豆板醤を入れて弱火にかける。油が熱くなり、良い香りがしてきたらしょう油を加える。さらに煮立ったら鶏の蒸し汁、砂糖を加え、フライパンの隅の方に寄せて少し煮詰める。