生姜は皮を剥き、ひたすら千切り、トマトは2つに輪切り、葱は7〜8cm長さに切る。

豚肉は筋切りをした後肉たたきで軽ーくたたいておく。焼く直前に塩・胡椒をする。

フライパンに薄く油をひき、豚肉を焼く。片面が焼けて引っくり返したら葱と日本酒をふり更に焼く。

日本酒がすっかり飛んでからしばらく焼き、肉が焼けたら肉だけ皿に取り出しておく。フライパンにトマトを入れ、軽く塩をふり両面をさっと焼く。焼けたら葱もトマトも皿に盛りつける。

ソースを作る。フライパンの脂は残してさっと焦げ等を取り除く。脂が足りないようならサラダ油を足すとよい。そこにバターと生姜を入れ、生姜がしんなりするまで炒める。しょうゆを入れ、とろっとするまで煮詰め、豚肉の上にかけてできあがり。