＜下準備＞
たまねぎ、にんにくはみじんぎり。鶏肉は細切れに。エビ、ピーマンも小さくきざむ。

ソースを作る。
トウバンジャン、ケチャップ、ナンプラーをあらかじめ混ぜておく。
ケチャップはご飯の量をみながら、入れてください。

フライパンに油をひき、にんにくをいためる。
その後、たまねぎ、ピーマンを入れ、炒まったところで鶏肉とエビを入れる。
塩・コショウで味をととのえる

用意しておいたソースを半分だけ入れる。
よく混ぜて、いったんフライパンからとだす。

ご飯を炒める。
（冷ご飯がベスト。今回は暖かいご飯しかなかったので、一度水洗いしてから、強火で炒めた。）
残っているソースを入れてよく混ぜる。

とっておいた具をご飯と混ぜ合わせる。
そして、お皿に取り分ける。

フライパンをいったん、キッチンペーパーでぬぐい、再度油を引いて、目玉焼きを作る。（２個）
（半熟がおすすめ。）

ご飯の上に卵をのせる。
☆トマトやきゅうりをそえるとよいです。