シマアジの旨味しみ込む アラ炊き
島アジのアラが手に入ったので
アプリでひらく作り方
- 1
アラのウロコを包丁の背などでしっかりこそぎ落とし、塩を振って20分置いて出た水分を拭き取る
- 2
鍋にたっぷりの熱湯を沸かし、アラを入れてすぐに冷水にとって、血合いやぬめり、残ったウロコを取る
- 3
鍋に下処理したゴボウ、木綿、最初の調味料を入れて蓋をして火にかけ、沸騰したら弱火にして10〜15分煮る
-
- 4
追加の調味料を加えひと煮立ちさせてアルコールを軽く飛ばし、アラを重ならないように加えアクを取る
-
- 5
落とし蓋と蓋をして、中火で8〜10分ほど煮て出来上がり！
- 6
器に盛り付け、お好みで針生姜を添えて下さい
コツ・ポイント
ごぼうの野生味ある風味が好みなら皮を削いだだけで加えて下さい
酢水に漬けると色も白くなり、ごぼうの風味が抑えられ、料亭風の上品な味になります
ごぼうと豆腐は水から茹でて下さい
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
- ☆明太マヨれんこんサラダ☆
- さつまいものはちみつきんぴら
- さつまいもと豚肉の甘辛チーズ照り焼き🍠🧀
- こってりでご飯おかわり〜豚バラなすの甘辛炒め煮
- 鶏もも肉とさつま芋の甘辛煮(ゆる四毒抜き)
- Ultimate Soft Ciabatta for Paninis. This is so simple and Amazing and NO chemicals :P ENJOY :P
- Cajun Chicken Pasta
- Crispy Chicken Mac and Cheese
- Keto Cauliflower rice Porridge with Minced Meat
- Low-carb white cabbage with béchamel sauce (cooked in a pan)
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/26726276
