オーブンを300℃にセット。鴨の脂身部分に、黒こしょうを押し込んでいきます。出てこないように、しっかり入れます。

オーブンで脂身を上にして8分焼く。その後裏返して（280℃まで下げる）、再び8分焼く。

ソースを作ります。鴨を別の皿に取り、肉汁に熱湯を足し、混ぜてオーブンへ。（OFFの状態で）

切って盛りつければ、完成！オーブンのソースも忘れずに。刻んだイタリアンパセリを乗せ、付け合わせは、フライドポテトと茹でいんげんにしてみました。