鳥皮の裏についている、黄色っぽい脂を包丁でこそげ落とします。 時々残っている羽の根っこも丁寧に抜いてあげて。

沸騰した湯に(１)を入れて、軽く湯引き。 余分な脂が落ちてヘルシー＆鶏の臭み防止！ （※ブロイラーなどの安い鶏特有の臭みは、ほとんどがこの脂部分にあるそうです。丁寧に落としちゃいましょう）

(２)を適当に一口大にカット。塩コショウ、醤油、鶏ガラスープの素、薄力粉を分量分混ぜて、揉み込みます。

カラっとさせる為、２度揚げしたら完成！