鶏肉は縦半分に切り、一口大のそぎ切りにする。軽く塩・こしょうして、小麦粉をうすくまぶす。

フライパンに油を敷いて鶏を入れ、両面に焼き色を付け、蓋をして中まで火を通す。焼けたら取り出しておく。

鶏を焼いたフライパンで、にんにくの茎を炒め、鶏を戻し入れ、酒・オイスターソース・しょうゆを入れてからめる。器に盛って出来上がり。