固形チーズをみじん切りにして、鍋にチーズ、コーンスターチ、小麦粉、砂糖、牛乳をいれ火にかける。

クリーム状になるまで混ぜ、火を止めて、卵黄、バターを入れ混ぜる。

メレンゲを砂糖を加え角が立つまで作り、２とさっくり混ぜる。

型に流しいれ、１５０～１６０℃のオーブンに水をはり４５分蒸し焼く。型にはアルミやケーキシートなどで型より高くしておく。

出来たてをハフハフして食べるのもいいけど、私は冷たく冷やしたほうが好きです。