バナナの花は外側の部分と花弁の内側の実を捨てて、千切りにして氷をいれた酢水(分量外）に一時間ほど漬けておく。

鶏肉は茹でるか蒸すかしてさまし、手でさいておく。

ソースの分量の水に砂糖を入れて電子レンジでさっと溶かし、ソースの他の材料を入れて混ぜる。

バナナの花の水を切って、鶏肉、みじん切りのラウラム、ソースとあわせてよく混ぜて器に盛り、香菜、揚げシャロット、きざんだピーナッツを上からかける。