豆腐は電子レンジで2分ほど加熱し、水きりをする。にら、ねぎ、キムチはみじん切り。

ボウルに肉を入れ、みじん切りにしたにら、ねぎを加え、よく混ぜる。キムチももったいないので汁ごと加えてよく混ぜる。

２に１で水きりした豆腐をつぶしながら加え、さらにごま油、酒も入れ、塩こしょうする。

３のあんを餃子の皮で包む。Ａの小麦粉と水を合わせて溶いておく。

油（分量外）をひいたフライパンに４の餃子を並べ、水溶き小麦粉を底が見えないくらい注ぐ（全量ではない）。

蓋をして中火にし、水溶き小麦粉が乾いてパリパリになったらちょうど餃子も焼けて出来あがり。