米は洗って、水気を切っておく。

えびはカラと背ワタを取り、酒[１]を振る。ソラ豆はサヤから実を取り出し、皮を剥いておく。

鍋に[Ａの材料]を煮立たせ、ソラ豆を３-４分程茹でる。取り出して、手早く冷ます。

続いて、えびを１-２分程茹でる。取り出して１㎝角に切る。

茹で汁を２００㏄程度取り分け、冷ましておく。

残りの茹で汁に薄口しょう油・みりんを加え、手早く冷ます。えび・ソラ豆を入れ、ペーパータオルで落し蓋をする。

炊飯器に米・[⑤の茹で汁]・水・酒[２]を入れ、ひと混ぜして炊く。

炊き上がる直前に⑥を加えて蒸らす。

炊き上がったら、軽く混ぜ合わせる。