ジャガイモを薄い千切りにする。（その間に、湯を沸かしておく）

沸騰した湯に塩少々を入れ、ジャガイモを軽く湯がく。（だいたい20秒位）

ざるに上げ、流水で洗いながら冷やす。

水気を切り、胡麻油、塩、醤油を合わせておいたボウルに入れて和える。※味の濃さは好みで増減して下さい。

好みで香菜をのせる。