茄子を半分に切り、３等分して塩水につけ、あく抜きをする

しし唐は上の部分をとってつめで裂き、種もとる。

ちくわは斜め薄切りにする。

鍋にごま油をひき、ナスを炒める。弱火にしてふたをし、しんなりするまでしばらく火を通す。

しし唐を加え、これもしんなりするまで火を通す。

ちくわを入れ、調味料を加え、照りが出るまで煮詰める。汁気がなくなったら出来上がり。