キュウリを、食べ易い大きさに、ぶつ切り。

鍋に、カツオ出汁を煮立て、酒、みりん少々、キュウリを投入して煮る。醤油は色ズケ程度に加える。

キュウリが好みの柔らかさになれば、水溶き片栗粉を加え、シッカリ沸騰させてから火を消し、冷蔵庫で冷やす。

摩り下ろしショウガをタップリ入れて、好みでかつお節をトッピングして、召し上がれ！