デニッシュメッシュ
メッシュ型でデニッシュ食パンを焼いたら、ふんわりと美味しいパンになりました♪ メッシュ型１本分約２，０３０Kcal
アプリでひらく作り方
- 1
折り込み用バターはペーパーに挟んで厚さ３～５mmに伸ばしておきます。
- 2
生地をこねます（ニーダー使用の場合１５分）。
こね上がったら室温で２０分放置します。 - 3
１つに丸めてビニール袋に入れ冷蔵庫で休ませます。
生地が冷えるまで（１時間くらい）。 - 4
冷蔵庫から出した生地をバターを包める大きさに伸ばして、折り込み用バターを載せて包みます。
- 5
２５ｘ３０cmくらいに伸ばし、三つ折りにし、もう一度伸ばします。
- 6
再度３つ折にし、冷蔵庫で３０分くらい休ませたら、もう１度３つ折にして３０ｘ４０cmに伸ばし、長い方を軸にしてクルクルと巻き込みます。
- 7
折り込みの際はバターが溶け出してくるようならその都度、冷蔵庫で冷やします。 反対に一気に３回折り込みができるようなら、やってしまっても構いません。
- 8
縦に半分に切ってツイストさせてメッシュ型に入れます。
-
- 9
発酵は２８～２９度で３０～４０分、型の８～９分目まで発酵させます。
- 10
オーブンは２５０度に予熱を入れ、焼く時に２２０度にして２０分、さらに１９０度に下げて１５分焼いて出来上がり♪
コツ・ポイント
焼いているうちにバターが溶け出してくるので型に油を塗っておく必要はありません。
オーブンは電気の３０Lタイプを使用しています。 ご自分のオーブンに合わせて時間、温度を調整して下さいね。
つくれぽ
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